Residuos de pesticidas en alimentos de origen animal detectados en los programas de control de la Unión Europea
Mª Pilar Morollón Royo
Asociada de AVESA (Aragón)
Los residuos de pesticidas son un riesgo químico que se contempla en los programas de Control Oficial en la Unión Europea. Se investigan en alimentos de origen animal dentro de dos programas de control diferenciados, el Programa Coordinado de Control de Residuos de Pesticidas en alimentos y el Programa de Monitorización de Residuos de Medicamentos Veterinarios y otras sustancias en animales vivos y sus productos.
Anualmente se publican los informes de EFSA de estos dos programas. En el año 2.010 en el Programa Coordinado de Control de Residuos de Pesticidas en alimentos se tomaron 77.000 muestras, en 29 países, 27 países miembros y dos de la EFTA (Islandia y Noruega). La investigación se realizó sobre más de 500 tipos de alimentos, crudos o procesados. Los alimentos que se investigan son los básicos que forman parte de la dieta europea preferentemente frutas, hortalizas, alimentos infantiles, alimentos de origen animal. Se investigaron 12.168, superando el LMR (Límites Máximos de Residuos) el 1,6 % de las muestras.
De carne de porcino se tomaron 623 muestras y de leche 654, el 87,3 % estaban libres de residuos. Se detectó un total 43 pesticidas diferentes. Los más frecuentes fueron DDT en el 13, 4 % de las muestras y HCH en el 11,6 %.
En este programa se hizo la evaluación de la exposición del consumidor a la dieta por riesgo agudo y crónico, no encontrando riesgo agudo, ni crónico, en carne de porcino ni en leche.
En el Programa de Monitorización de Residuos de Medicamentos Veterinarios y otras sustancias en animales vivos y sus productos del mismo año, se investigaron 418.081 muestras en animales y sus productos.
Los pesticidas que se investigan pertenecen a distintos grupos, uno el de medicamentos veterinarios, en el se incluyen los carbamatos y piretrinas y se tomaron 8.435 muestras, detectándose en una muestra de miel el pesticida tau-fluvalinato.
En el grupo de contaminantes medioambientales se incluyen los compuestos organoclorados, que integra los pesticidas organoclorados y los PCB´s. Se tomaron 17.487 muestras, con 6 incumplimientos de pesticidas organoclorados en las especies bovino, porcino, leche, conejo y caza salvaje y 17 incumplimientos en PCB´s en la especie bovina, ovina, equina, acuicultura y huevos. Y los compuestos organofosforados, en el que se tomaron 7.095 muestras con 2 incumplimientos (0,03 %), uno Diazinon en ganado ovino y Chlorfenvinphos en miel.
En estos dos programas UE, los pesticidas organoclorados detectados fueron: alfa, beta y gamma HCH (Lindano) y DDT sum y los países en los que se detectó fueron España, Francia, Italia y Polonia. Estos pesticidas están considerados como contaminantes orgánicos persistentes y tienen tendencia a bio-acumularse en matrices grasas a lo largo de la cadena alimentaria.
El porcentaje de detección de pesticidas en el programa de residuos de medicamentos en alimentos de origen animal es menor que en el programa coordinado en alimentos, pero en los dos informes se pone de manifiesto la presencia de estos pesticidas prohibidos, a pesar de hacer varios años de su prohibición.
En la actualidad estos dos programas de control de pesticidas se solapan dificultando la eficacia de los controles y la transparencia en los datos al tener objetivos diferentes.
El conocimiento y la utilización de los datos de estos informes sobre los riesgos detectados en los alimentos son de gran utilidad para todos los que intervienen en las diferentes fases de la producción de alimentos, desde las producción primaria hasta la puesta en el mercado, igual para las empresas, y todos los técnicos que trabajan en Seguridad Alimentaria, incluido el control oficial.
Confiemos que con el nuevo paquete de medidas de desarrollo normativo de la Comisión Europea en el que se propone la simplificación de la legislación actual, se facilite un enfoque más coherente basado en los riesgos y que permita concentrar los recursos, reduciendo la carga administrativa, para garantizar una aplicación uniforme de las normas que intervienen en la cadena agroalimentaria.
