¿Sabemos transmitir una información veraz a la sociedad cuando aparece una crisis alimentaria?
Jesús García
Presidente de AVESA
El sector alimentario y especialmente el sector cárnico están en constante evolución. Las crecientes demandas sociales de seguridad alimentaria, las últimas crisis provocadas por los alimentos y el nuevo marco jurídico legal en la materia, cada vez más exigente, ha propiciado una mejora considerable de los sistemas de inspección y control de los alimentos con el objeto de poner a disposición del consumidor alimentos de máxima calidad y seguros. Pero todas estas mejoras no servirían de mucho sino sabemos comunicarlas a los ciudadanos. Debemos esforzarnos en mejorar la comunicación en el terreno de la seguridad alimentaria. No debemos olvidar que los consumidores demandan que la seguridad alimentaria sea una prioridad en las agendas de los gobiernos, administraciones e industrias y entre todos los sectores implicados debemos ayudar para conseguirlo. Los sistemas de control han mejorado considerablemente en los últimos 20 años aportando garantías de calidad y seguridad de los alimentos que consumimos a lo largo de los diversos eslabones de la cadena alimentaria, desde su producción hasta el consumo. Una buena información a través del uso de las herramientas que nos proporcionan las nuevas tecnologías hará que el consumidor comprenda mejor los nuevos sistemas de gestión en seguridad alimentaria, y es en éste punto, dónde los veterinarios, como principales profesionales dedicados al control de los alimentos, tenemos mucho que decir y que aportar. La transparencia informativa y una correcta comunicación de los problemas alimentarios son imprescindibles para evitar situaciones y alarmas injustificadas. Cuando aparece una crisis alimentaria debemos tratar la información de manera seria y profesional y transmitir tranquilidad al ciudadano sabiendo valorar el riesgo que conlleva “una buena o una mala información” sobre un problema alimentario. No puede tratarse de la misma manera la información sobre la crisis de las vacas locas que sobre la aparición de carne de caballo en una hamburguesa, cuyo etiquetado garantizaba la presencia exclusiva de carne de vacuno, y que no dejaría de ser un escándalo en forma de fraude alimentario. Y es aquí donde surge la duda: es cierto que somos capaces de almacenar enormes cantidades de información técnica y científica sobre la evaluación y gestión de riesgos derivados de los alimentos, pero: ¿sabemos transmitir una información veraz a la sociedad cuando aparece una crisis alimentaria? Los profesionales que trabajamos en seguridad alimentaria debemos canalizar la información a través de un mensaje claro y conciso, averiguando el alcance del problema y tomando las decisiones para acabar con alarmas en muchos casos injustificadas. Una de las principales lecciones que podemos extraer de la gestión informativa de una crisis alimentaria es la necesidad de mejorar la transparencia y la comunicación en un mundo cada vez más interconectado y global, para evitar que en éste tipo de situaciones, una inadecuada información provoque alertas injustificadas y malas interpretaciones en el consumidor que en ocasiones pueden resultar irreversibles y negativas para un sector determinado de la industria alimentaria. En cualquier caso, creo que saldremos reforzados si sabemos aprender de los errores cometidos en el pasado.
