Jueves 26 de Octubre de 2017
Mañana - Conferencia Magistral y Resistencias Microbianas.
8:30 - 9:00 h.
Inscripción, acreditación y entrega de documentación.
9:00 - 10:00 h.
Conferencia inaugural “Resistencias antimicrobianas: Papel de la profesión Veterinaria”. Dr. D. Juan
José Badiola Díez, Presidente de Consejo General de Colegios Oficiales Veterinarios de España.
10:00 - 10:30 h.
Café.
10:30 - 11:00 h.
Inauguración Representante del Gobierno de la Comunidad Valenciana, Dr. D. Antonio Calvo Capilla,
Vicedecano de Veterinaria de la Universidad Católica de Valencia y D. Imanol de la Fuente
Arteagabeitia, Presidente de AVESA
11:00 - 12:00 h.
Conferencia magistral “El reto de las nuevas herramientas de gestión de la Seguridad Alimentaria”.
Dr. D. Antonio Herrera Marteache, Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Facultad de
Veterinaria, Universidad de Zaragoza.
12:00 - 12:15 h.
Premios AVESA 2017, reconocimiento de la trayectoria de Dr. D. Antonio Herrera Marteache, lo
entrega D. Jesús García López, Vocal de Comunicación de AVESA.
12:15 - 14:15 h.
Ponencias y Mesa redonda: “Microbiota intestinal, salud y resistencias microbianas”.
Modera D. Jesús García López.
- Dña. Consuelo Rubio Montejano, representante AEMPS.
- Dr. Lorenzo Aguilar Alfaro.
- Dra. Dña. María José Giménez Mestre.
- Dña. Cristina Muñoz Madero.
14:15 – 16:00 h.
Comida.
Tarde - Certificaciones y Normativa de Seguridad Alimentaria.
16:00 – 17:00 h
Certificación en industria alimentaria: “IFS ver. 7, un nuevo paso a la seguridad alimentaria”. D. Pablo
Sopeña Ibarnavarro, IBARNAVARRO CONSULTING, S.L.
17:00 – 18:00 h
"Responsabilidad de la industria en la Seguridad Alimentaria: garantía para el consumidor" Dña.
Leonor Sáiz Amorós. Vocal de la Junta Directiva del FORO INTERALIMENTARIO. Auditora-Jefe en SG,
SA y Calidad. Dtra. RRII en Embutidos Martínez, Platos Tradicionales y 5 Tenedores.
18:00 – 18:30 h
Café.
18:30 – 19:30 h
“Legislación europea de materiales plasticos en contacto con los alimentos. Conceptos generales y
ejemplo práctico.” Dña. María José Badenas Romero, representante de AIMPLAS.
20:00 h
Asamblea General Ordinaria AVESA.
Viernes 27 de Octubre de 2017
Mañana - Restauración y Gestión de la Seguridad Alimentaria.
08:30 – 09:30 h
“Enfoque simplificado del APPCC para comercio minoristas y micro-empresas, incluida la
restauración” Dra. Dña. Ana Allende Prieto, Investigadora y Vicerrectora del CEBAS-CSIC, Miembro
del Panel BIOHAZ de la EFSA.
09:30 – 10:30 h
“Del Kebab a la cocina de vanguardia: Dificultades y retos en la gestión y control sanitario del sector
de restauración”. D. Eduardo Montes, autor del libro “Diseño y Gestión de Cocinas“.
10:30 – 11:00 h
Café.
11:00– 12:00 h
“Nueva gastronomía, viejos problemas”. D. Miguel Ángel López Fernández-Santos. Profesor e
Investigador Responsable de Calidad y Seguridad Alimentaria Facultad de Ciencias Gastronómicas
Basque Culinary Center.
12:00– 14:00 h
Mesa redonda: “Los puntos clave en la aplicación de la gestión de la seguridad alimentaria en la
restauración". Moderan: D. Miguel Ángel López Fernández-Santos y D. Eduardo Montes.
- Dña. Laura Tenes Rodrigo– Veterinaria de área. Departamento de Alzira.
- Dña. Zarza Burgues Moreno– D. Gesión de SERVALIA (Empresa de Restauración Colectiva).
- D. Juan Bautista Gimeno Codoñer– Profesor Técnico de Cocina y Pastelería.
- Representante de los cocineros ”Un cocinero valenciano”
14:00 – 16:00 h
Comida.
Tarde - Talleres Prácticos, "One Welfare, One Health" y "Vet Futures".
16:00 – 17:00 h
“One Welfare, One Health”. Dra. Dña. Rebeca Garcia Pinillos.
17:00 – 18:00 h
Workshop “Vet Futures”. Dña. Amelia García Ara, Teaching Associate in Veterinary Public Health
School of Veterinary Medicine and Science University of Nottingham.
18:00 – 18:30 h
Café.
18:30 – 19:15 h
“Avances de control de Biofilms en superficies.” Pendiente de confirmar ponente.
19:15 – 20:00 h
Presentación y comunicación de posters.
20:00 h
Conclusiones y clausura la ILMA.Sra. Dña. Inmaculada Ibor Martínez, Presidenta del Colegio Oficial
de Veterinarios de Valencia.
22:00 h
Cena de clausura.
